Alla scoperta del Carciofo Moretto di Brisighella

Esistono sapori che raccontano un territorio meglio di mille parole. Uno di questi è il Carciofo Moretto, un tesoro antico che cresce solo tra i calanchi di Brisighella, uno dei borghi più suggestivi dell'Appennino tosco-romagnolo, in provincia di Ravenna. Abbiamo avuto la fortuna di scoprirlo durante la fiera che si tiene ogni anno a maggio nel cuore del borgo, un'occasione unica per vedere come questo ortaggio rustico e spinoso riesca a unire l'intera comunità e ad attirare tanti appassionati della buona tavola.

Cos'è il Moretto?

Il Moretto non è un carciofo comune. È una varietà antica che non ha mai subito modifiche dall'uomo: cresce spontaneo, è rustico e un po' spinoso. Si riconosce subito per il suo colore violaceo e per il sapore deciso, che mescola note dolci a un retrogusto piacevolmente amarognolo.

Visitare Brisighella a maggio significa trovarsi immersi in una festa di profumi. Tra le bancarelle del borgo medievale, il Moretto è il protagonista assoluto. È affascinante vedere come un prodotto così semplice riesca a unire l'intera comunità e ad attirare tanti appassionati di buona cucina. 

Dopo aver girato tra gli stand della fiera, ci siamo concessi una cena in una tipica osteria della zona, un luogo caldo e accogliente dove la tradizione romagnola è davvero di casa. In questa atmosfera da vecchia cantina abbiamo capito perché il Carciofo Moretto sia così amato. 

Lo abbiamo assaggiato prima di tutto crudo e freschissimo, servito in un'insalata con un filo d’olio locale che ne esaltava la naturale croccantezza. Poi abbiamo provato l'abbinamento con la pasta fatta in casa, dove il sapore deciso del carciofo si sposava a meraviglia con la morbidezza della sfoglia all'uovo.

Dopo cena, abbiamo approfittato della serata per fare una passeggiata nel borgo di Brisighella. È stato magico camminare tra le sue stradine silenziose, fino a raggiungere l'antica Via degli Asini. Questa strada sopraelevata, con le sue caratteristiche finestre a mezzaluna, è davvero unica al mondo: un tempo serviva ai birocciai per trasportare il gesso a dorso d'asino, e percorrerla di sera ci ha fatto fare un vero tuffo nel passato.

Prima di salutare Brisighella, non abbiamo saputo resistere a un'ultima tappa golosa per portare un po' di quel borgo a casa con noi. Al Forno Pasticceria Zeqiri abbiamo preso un profumatissimo filone di pane toscano, dalla crosta croccante e mollica leggera. 

A tutto questo abbiamo voluto aggiungere i veri simboli del luogo: una bottiglia del pregiato olio d'oliva di Brisighella e un vasetto di carciofi moretti sott'olio, ideali per ritrovare quei sapori autentici anche una volta tornati a casa. Li abbiamo acquistati al negozio Terre di Brisighella, che si trova in una posizione strategica proprio sotto la caratteristica Via degli Asini.

Non abbiamo saputo resistere a dei simpatici copri bottiglia a forma di grembiule: un pensiero originale e divertente per rendere speciale anche la nostra tavola.

È stata un’esperienza indimenticabile, che ci ha permesso di assaporare fino in fondo l'essenza di uno dei borghi più belli d’Italia.

Per maggiori informazioni sulla Fiera del Carciofo Moretto di Brisighella: clicca qui.

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